Sund risengrød med fløde, der aldrig brænder på

Findes sund risengrød? Tja, jeg har i hvert fald lavet en risengrød der er sundere end den traditionelle – og så smager den endda helt fantastisk. – Bedre.

Hemmeligheden? – Jeg koger grøden på vand. Og tilsætter piskefløde når grøden er færdig. Ja, nu tænker du nok: Hvordan hulen kan piskefløde være sundere end mælk?

Tynd mælk er mere bearbejdet end fløde. En sund kost indeholder råvarer så tæt på deres oprindelse som muligt. Dvs. lidt eller ingen bearbejdning.

Hvis du har set mælk der er tappet direkte fra koen, så ved du at der ligge masser af gul fløde øverst i spanden. Det kræver næsten ingen bearbejdning at skille fløden fra resten af mælken.

Dog skal fløden pasteuriseres. Dvs. den skal opvarmes til 72 grader, for at slå eventuelle bakterier ihjel.

Vælg gerne en piskefløde der er økologisk og kommer fra kvæg der går på græs. Så bliver den ikke sundere.

Sund? Piskefløde? – Nu rabler det for dig Erik. Næ nej. Det er sandt nok at piskefløde er fed. Det skal den være. Den har 38 % fedt. Men det er ikke nødvendigvis usundt. Det er usundt at drikke for meget piskefløde. Men når fløden indgår i en varieret kost fyldt med grøntsager, så er den ganske sund.

Du må ikke helt undgå fedt. Kroppen har brug for lidt fedt og gerne så naturligt som muligt. Som fx piskefløde eller ren smør.

I opskriften på sund risengrød bruger jeg 9 dl vand og 1 dl piskefløde. Vi fortynder altså piskefløden ni gange. Så hvor meget fedt indeholder væsken i grøden? Den indeholder 40 gram (1 dl piskefløde vejer 105 gram = 40 g fedt)

Hvis du bruger en liter sødmælk vil grøden indeholde 35 gram fedt. Så fedtmængden er næsten den samme. Dine tarme bliver mere belastet af tynd mælk end fløde. Derfor har kroppen lettere ved at fordøje din sunde risengrød.

Jeg koger ikke fløden med i grøden og den er så naturlig som muligt.

Bonus: Når du koger grøden på vand brænder den ikke på.

Nu til opskriften på sund risengrød…

Opskriften giver grød til 4 normalportioner. Hvis du er meget glad for risengrød eller vil have nok til klatkager dagen efter, så skal du nok lave dobbelt portion.

Ingredienser (3-4 portioner)
160 g Økologiske risengryn
9 dl vand
1 tsk havsalt
1 dl Økologisk piskefløde (38 %)

Dobbelt portion (hvis du vil have til klatkager dagen efter)
320 g Økologiske risengryn
1,8 l vand
1 tsk havsalt
1,5 dl Økologisk piskefløde

Sådan gør du:

1. Hæld vand i en stor gryde.
2. Tilsæt havsalt.
3. Bring vandet i kog.
4. Skru ned på svag varme.
5. Tilsæt risengryn.
6. Lad dem koge under låg i 45 minutter.
7. Rør i grøden og lad den koge videre uden låg (5 minutter)
8. Tilsæt piskefløde når grøden er tyk.
9. Sluk for varmen og rør godt rundt.
10. Servér med smørklat, sukker og kanel. Brug ren økologisk smør. Økologisk rørsukker og en god kanel.